Binnen Aveleijn zijn we druk bezig met de opstart van ‘Zwammenhof’. Zwammenhof gaat straks een zinvolle daginvulling bieden aan mensen met een licht verstandelijke beperking. We kweken samen met hen én een gemotiveerd team van begeleiders op koffiedik oesterzwammen in onze eigen kwekerij. Uiteindelijk maken we hiervan oesterzwamkroketten en bitterballen. Cliënten helpen mee in het gehele proces, en we kijken samen hoe we de cliënt zoveel mogelijk in zijn of haar kracht kunnen zetten. Onze locatie bevindt zich op landgoed het Zwanenhof in Zenderen, een prachtige plek middenin de natuur. Voor cliënten dus een prikkelarme rustige omgeving. Circulair ondernemen staat bij ons voorop, dus we maken alle processen zo duurzaam mogelijk. We verzamelen koffiedik voor het kweekproces en het restproduct is geschikt als mest voor de moestuin. We zijn altijd op zoek naar mensen en bedrijven die hierin wat voor ons kunnen betekenen en zoeken deze samenwerkingen dan ook actief op. We werken uiteraard samen met de Zwanenhof, maar daarnaast met verschillende lokale ondernemers. Zij helpen bijvoorbeeld bij het voorzien in koffiedik, of denk aan sponsoring in de vorm van een fietskar (Brama), zodat we hierin koffiedik kunnen inzamelen en vervoeren per fiets.
